リピーターさんのための特大サイズ「黒麹」
瓶が増えて困る、とおっしゃる黒麹ファンのために、大きな瓶でつくりました。
ごはんやおにぎりにのせて、野菜、お肉と一緒に、そのまま召し上がるのもおすすめですが、
お料理の調味料として少し加えると、味がとてもよくなります。
<1br>
「言われるとわかるけど、言われるまでわからなかった」とは皆さんがおっしゃる言葉。
ピーマンがたっぷりと入っていますが、ピーマン感は消えている不思議な調味料。
たっぷり２６０ｇ。３本セットより多く入っています。
開封後は２週間以内にお召し上がりください。
九州で集めた、こだわりの材料だけで作りました
■熊本産の米麹
ご近所産の米を使い麹を自作します。
麹は、姑が昔から料理に使っており、その魅力を教えてもらいました。
熊本にきた年の冬から自分で作り始めましたが、今では麹の世話も趣味化してます。
■種子島産の洗双糖
ジャムを作り始めたときに、手に入る砂糖を10種類前後取り寄せ、
これしかない、と決めたのが洗双糖。
黒麹には、この砂糖がジャム以上に合うと思います。
洗双糖がもたらす「こっくり」した甘さは、「こってり」とは違います。
白砂糖の「キンキン」とも違い、深く落ち着いています。
■熊本産の丸大豆本醸造醤油
天草の海塩を使い、昔ながらの方法で醸造する会社の製品を使います。
■宮崎か熊本産のピーマン
農園でつくるピーマンを中心に、ご近所でつくっているピーマンも使わせていただきます。
■熊本産の唐辛子
自家産だけで足りないときは、ご近所で作っているものも使わせていただきます。
２０１５年6月発売の雑誌「クロワッサン」で紹介いただきました。
ご紹介くださった引田かおりさんには、桃からはじまり、錦自然農園の多くの産品をごひいきいただき感謝しております。
https://nishikifruits.blog16.fc2.com/blog-entry-1425.html
お客様が黒麹の食べ方を教えてくれます。
黒麹と溶岩スパイスというもので、焼きそばを作ってみましたが、とても美味しかったです。（東京都 I 様）
牛肉とも相性ばっちりです。薄切りよりステーキのような厚切りにすごくマッチ。
あと、茄子を油で炒めたものにも、最高！（東京都 I 様）
①セロリ、にんじん、きゅうりスティックにディップとしてトッピングしてみました！
②豚しゃぶにタレとして乗せてみました！
③錦農園さんのゆで卵にも乗せてみました！
どれも、マッチしてとっても美味しかったです！！
お作りになった意図と違った食べ方でしたら、すみません（汗）
白いご飯がすすみます～。（東京都 M 様）
ご注文後に最初に送られてくる自動送信メールは、「冷蔵」の送料の記載で送られてきます。正しくは、「個別確認メール」で正しい送料をお知らせしますので、それまでお振込みなどはされませんようお願いいたします。
麹とピーマンの甘味で少し甘く仕上がります。
ありがとうございました