庭先で生えていることも多い在来種の小豆
このあたりでは、庭先に黒小豆（黒ささげと呼ばれることも）を生やしている家が多く、小豆よりも手軽に料理に使われています。
栽培しているというより、かってにはえている、という場合が多いのです。
それくらい普通に、生活に入り込んでいる豆です。
ふつうの赤い小豆よりも粒が小さく、硬いので、煮崩れしにくいのが特長です。
酵素玄米を作るときは、２合に大さじ１もあれば十分。
一升の玄米には、100ccで十分かと思います。
水で戻す必要がなく、そのまま玄米や雑穀と一緒に、圧力がまなどで調理できます。
ポリフェノールや植物繊維がたっぷり
豆の表皮の黒い部分には、ポリフェノールが豊富に含まれています。
内側の実の部分は、植物繊維が豊富です。
