★★★上の写真は500ｇです。★★★
生姜栽培には通常、大変強い農薬を使われています。
生産者の川上さん夫妻は、無農薬の生姜を作り始めてはや30年。
生姜の大産地ともなると、生産性を上げるために、土壌消毒を再三繰り返すことが多いので、
実情を知る農家から見ると、知らない生産者からはとても買えません。
三年番茶も無農薬栽培を貫く夫妻は、お茶の葉や畑に茂る草を土着菌で自然発酵させて作る肥料を用い、土の力を高め続けています。
もちろんこの生姜は、11月から当園で造るキムチにも使用されます。
除草剤も農薬もいらない。自然の力でつくる生姜
土の中で生育していく全期間を通して、ゆっくりと大地のめぐみを吸い上げ、内側に蓄え、
ようやく収穫される生姜は、すっきりとして、きよらかで、芯のある美味しさです。
生姜栽培でもっともきついのは夏、畑に生い茂る雑草を刈ることだという人が多いのは周知のこと。
無農薬で生姜を作ることは、夏の日盛りの下で延々と草を抜き続ける作業に耐えること。思想や哲学ででやれることではありません。
生姜のパワーを実感！
うちで生姜は、毎日の料理に、なんにでも使っています。
特に利用頻度の高いのは、鍋や汁もの、スープ類に野菜感覚で使うこと。
ランチの時に味噌ベースのスープを作りますが、そのときに欠かせない根菜が
じつは生姜。
●冷奴に、紅茶に、卵かけごはんに、おろし生姜があいます。
●千切りにした生姜もいいですが、すりおろしたしょうがをごはんにいれて、しょうゆや酒と一緒に炊き込んで「しょうがごはん」にもします。
●おろし生姜とみりん、醤油を混ぜた中に豚肉を漬け込んで10分後にフライパンで両面を焼く豚肉の生姜焼きは有名ですが、
●両面を焼いた豚肉に、味噌、酒、砂糖、おろし生姜を混ぜて肉に塗って火を通す、豚肉の味噌生姜焼きもおいしいです。
たとえばこの鍋の中にも、じつは生姜がたくさん入っています。
サトイモ、大根、ねぎ、たくさんの椎茸、にんじん、ごぼうといった、多種の野菜と煮込むと、
野菜のハーモニーの中で目立たず、溶け込んで、おいしくまとめてくれます。
「甘味」との出会いで、特別で、美味しい時間を作ってくれるのも生姜の力。
●蜂蜜に漬け込むのはよく知られていますが、当店で販売中の「山はちみつ」に漬け込むと、とんでもないパワーです。
●洗双糖と一緒に煮込んで生姜シロップにする。
●シロップを絞ったあとの繊維をパウンドケーキに混ぜる。
これは「かなり」美味しいです。甘味が得意出ない人も、お酒の席にお出ししても、あっと今になくなってしまいます。
パウンドケーキは、生姜の絞りかす300ｇ、無塩バター100ｇ、卵１個、薄力粉120ｇベーキングパウダー10ｇを混ぜます。
薄力粉とＢパウダーは粉ふるい器を使ってふるいます。
器に分量外の溶かしバターを塗って薄力粉を薄くはたき、余分な粉を落としたところに
さっくり混ざった材料を入れて180℃に温めたオーブンで40分焼きます。
●甘酢漬けにする
これも、けっこういけます。サラダにトッピングしたり、ゴハンのおともにしていただいてもいけます。レシピはお気に入りのを探してください。
■ お客様の声
おすすめ度 |
なご様 | 2022-12-19 |
| いつもスーパーで２かけ程を購入するため500ｇなんて消費できるだろうか．．．と不安だったのですが、なんてことはない！！生姜がこんなに美味しいと気付けるほどの美味しさで、あっという間に消費してしまいました。薬味として使ってもいつもの生姜焼きが格段に美味くなります。お試しください！と声を大にして言いたいくらいですが、今年の在庫がもうなくなってしまいました。私もリピートできず残念です。 | ||
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お店からのコメント
2022-12-20
ありがとうございます。
今期は生産量が少なかったようで、私も早々の在庫切れをかなり残念に思っています。 また、来年の秋よろしくお願いします。 |
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| おすすめ度 |
やったー様 | 2021-03-09 |
| 煮魚に、甘酢に漬けて、アガベシロップで生姜シロップに、と大活躍でした。 味のしっかりした生姜で、安心して食べられるのがとても有難いです。 ありがとうございます。頑張ってください！ |
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お店からのコメント
2021-03-09
ありがとうございます！
個人的な使い方なのですが、お好み焼きの種にすりおろした生姜を混ぜ込むととっても美味しいかな？って（個人的感想です）思ってます。 よろしければお試しくださいませ。 |
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| おすすめ度 |
てんママ様 | 2021-03-03 |
| 寿司ガリが食べたくて、生姜を1キロお願いしました。 新生姜ではないので皮を剥くのは大変でしたが、なるべく薄くスライスして軽く茹でて寿司酢に漬け込みました。とても美味しく仕上がりました。 |
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お店からのコメント
2021-03-03
ありがとうございました。
生姜は根ものなのですが、なかなかお芋のようには保存がきかず、わたくしのほうでも保存に苦労しています。それでもできるだけ良い状態でお届けできるよう考えています。 今後ともよろしくお願いいたします。 |
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■ 商品説明
農薬も化学肥料も除草剤も使わないで、露地栽培した生姜です。一般的に出回っている生姜の土壌消毒が気になる人、化学肥料を使わない生姜ならではのきよらかで強い味を求める人に。当園でも販売している三年番茶の生産者が作っている信頼できる渾身の作品です。
■ 商品仕様
| 製品名 | 鹿児島県産●無農薬・無化学肥料●生姜（500ｇ） |
|---|---|
| メーカー | 大口養生園 |
| 製造年 | 2023年 |
| 製品重量 | 500g |
